Plante vivace à feuilles vertes, larges et tendres, plus ou moins acides, à l'arôme fin et puissant. Elle est utilsée en assaisonnement des potages, sauces, omelettes et poissons. Pour ne pas épuiser la plante et améliorer les récoltes, couper les fleurs dès leurs apparitions. L'oseille préfère une exposition mi-ombragée.
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