Cette plante annuelle, également connue sous le nom de Pérille de Nankin, originaire d'Asie, est surprenante par son goût et son odeur de coriandre, anis, canelle avec une pointe d'agrume. Utilisé cru, le shiso parfume salades et crudités. Cuit, il accompagne volontiers les poissons, mais aussi le riz ou les légumes.
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